CREMA DE GAMBAS CON AMOR

Qué os parece empezar el la semana con un entrante para la cena como este? Crema de Gambas! Para los que tengáis la Thermomix, preparar esta crema de gambas será coser y cantar y el resultado os encantará, tanto por su intenso sabor como por su textura, que no debe quedar demasiado líquida. Perfectamente puede servir para una comida o una cena especial, quedará genial servida tanto en una preciosa vajilla clásica como en una más moderna.

Si no tenéis este robot de cocina, igualmente no dejéis de preparar esta receta. Los tiempos serán un poco más largos y tendréis que remover la mezcla en la cazuela donde la cocinéis para que no se pegue al fondo. Ya me contaréis si os animáis a prepararla.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• Gamba con piel 300 g
• Zanahoria 80 g
• Puerro (solo la parte blanca) 2
• Brandy 25 ml
• Vino blanco 50 ml
• Maizena 2 cucharadas
• Aceite de oliva virgen extra 25 ml
• Agua 750 ml
• Nata líquida para cocinar 200 ml
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Empezamos pelando las gambas, si son congeladas las habremos sacado con la suficiente antelación para que puedan descongelarse. Reservamos las cáscaras y las cabezas de las mismas.

Pelamos las zanahorias y los puerros y los picamos 2 seg/vel 5. Añadimos el aceite y sofreímos 6 min/Varoma/vel 1. Agregamos las cabezas y las cáscaras y sofreímos 4 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda.

Incorporamos el brandy, el vino blanco y el agua y programamos 15 min/vel. cuchara/giro a la izquierda. Diluímos la Maizena en un poco de agua fría, la añadimos al vaso y cocemos 5 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda.

Colamos el contenido del vaso por un chino, apretando bien con una maza de mortero. Enjuagamos el vaso, echamos el caldo, la nata, sal, pimienta, las gambas y un poco más de agua si nos parece que está demasiado espeso. Cocemos 5 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda. Servir la crema con las gambas.

Feliz Lunes!