
CREMA DE GAMBAS CON AMOR
Si no tenéis este robot de cocina, igualmente no dejéis de preparar esta receta. Los tiempos serán un poco más largos y tendréis que remover la mezcla en la cazuela donde la cocinéis para que no se pegue al fondo. Ya me contaréis si os animáis a prepararla.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Gamba con piel 300 g
- Zanahoria 80 g
- Puerro (solo la parte blanca) 2
- Brandy 25 ml
- Vino blanco 50 ml
- Maizena 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra 25 ml
- Agua 750 ml
- Nata líquida para cocinar 200 ml
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Empezamos pelando las gambas, si son congeladas las habremos sacado con la suficiente antelación para que puedan descongelarse. Reservamos las cáscaras y las cabezas de las mismas.
Pelamos las zanahorias y los puerros y los picamos 2 seg/vel 5. Añadimos el aceite y sofreímos 6 min/Varoma/vel 1. Agregamos las cabezas y las cáscaras y sofreímos 4 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda.
Incorporamos el brandy, el vino blanco y el agua y programamos 15 min/vel. cuchara/giro a la izquierda. Diluímos la Maizena en un poco de agua fría, la añadimos al vaso y cocemos 5 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda.
Colamos el contenido del vaso por un chino, apretando bien con una maza de mortero. Enjuagamos el vaso, echamos el caldo, la nata, sal, pimienta, las gambas y un poco más de agua si nos parece que está demasiado espeso. Cocemos 5 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda. Servir la crema con las gambas.
Feliz Lunes!