Empanada de Langostinos con Thremomix

Qué os parece unas empanadas a media tarde? a mi me encantan! aunque también se pueden comer por la noche para cenar, acompañadas de una ensalada verde quedan geniales. Esta empanada de langostinos y cebolla confitada es todo un descubrimiento.

Me gustan las comidas que también puedan prepararse con antelación, después pueden comerse frías o calentar justo antes de servir con un golpe de horno, quedan igual de buenas. Además, la masa de esta receta es muy fácil de preparar y queda en su punto justo de elasticidad, con lo que después estirarla es una tarea de lo más sencilla.

Los ingredientes para esta delicia son:

Para 6 personas

• Harina de trigo (para la masa) 250 g
• Sal (para la masa)
• Mantequilla muy fría en trozos (para la masa)
• Agua (para la masa) 50 ml
• Huevo (para la masa) 1
• Levadura prensada fresca (para la masa) 10 g
• Cebolla (para el relleno) 250 g
• Mantequilla en trozos (para el relleno) 35 g
• Aceite de oliva virgen extra (para el relleno) 25 g
• Sal (para el relleno)
• Langostinos crudos enteros (para el relleno) 250 g
• Azúcar moreno (para el relleno) 20 g
• Queso crema tipo Philadelphia (para el relleno) 125 g
• Huevo batido (para pintar la masa) 1
• Semillas de sésamo 1 cucharada (para espolvorear)

PROCESO DE ELABORACIÓN

• Amasamos todos los ingredientes de la masa hasta conseguir una mezcla homogénea (si lo hacemos en Thermomix 1 min/vel 6). Formamos una bola, la retiramos a un bol, cubrimos con un paño y reservamos.

• Picamos la cebolla (en Thermomix 10 seg/vel 4). La ponemos en una sartén con la mantequilla, el aceite y la sal y sofreímos a fuego lento (en Thermomix 20 min/120º/vel 1). Mientras tanto, pelamos los langostinos y desechamos las cabezas y las cáscaras. Añadimos el azúcar a la mezcla y continuamos unos minutos más (en Thermomix 4 min/120º/vel 1). Retiramos a un bol y dejamos enfriar unos treinta minutos.

• Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Dividimos la masa en dos partes. Con el rodillo extendemos una sobre la mesa espolvoreada con harina y la colocamos sobre la bandeja que hemos preparado. La untamos con el queso crema dejando un borde de 2 cm.

• Repartimos por encima la cebolla confitada y, encima, los langostinos. Con el rodillo extendemos la otra masa. Pincelamos con agua el borde de la masa inferior y colocamos encima la otra masa extendida. Presionamos los bordes y cerramos.

• Pinchamos la superficie con un tenedor varias veces, para que salga el vapor al cocerla. Pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo. Horneamos unos 45 minutos o hasta que la empanada esté bien dorada. Retiramos del horno, dejamos templar y servimos.

Feliz tarde de Miércoles!